Mugaritz Puntos de fuga

Si existe un sexto sabor, es el sabor de las historias. Por eso, más que un libro de cocina, se trata de un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero. Para Andoni Luis Aduriz la comida es el mejor pretexto para cruzar fronteras y explorar territorios mientras se transforman ideas en expresiones comestibles. Con este libro, Mugaritz insiste en desatornillar paradigmas, en acelerar el presente de la gastronomía y, sobre todo, en proyectar rampas hacia el mañana, manteniendo intacta una misma ilusión, la de ver a su público caminar sobre una cuerda floja sin miedo a caerse, disfrutando de desenlaces tan inéditos como improbables, siempre fascinantes.

Textos: Sasha Correa y Raúl Nagore

Fotógrafos: Per-Anders Jörgensen, José Luis López de Zubiria

Dirección de arte y diseño: Lotta Jörgensen - Fool Agency

Maquetación: María Elena Magnani

Ilustraciones: Javier Vergara

Andoni Luis Aduriz está considerado como uno de los mejores chefs españoles de todos los tiempos.
Es probablemente uno de los chefs más intelectuales, con mayor discurso y método creativo que existen en el país
Actualmente su restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin y 3 So-les Repsol) ocupa el puesto nº 9 de la lista 50 Best de la revista Restaurant, donde lleva 12 años consecutivos entre los 10 mejores.
Este año se conmemora el 20 aniversario del restaurante.
El libro incluye sus grandes recetas icónicas de las que explica su proceso creativo y la composición de sus platos -lo que realmente importa-, 50 recetas muy poco convencionales.
Con fotografías de José Luis López de Zubiría y PerAnders Jörgensen, dos fotógrafos de reconocimiento internacional, y una pro-puesta visual espectacular de Lotta Jorgensen (Fool Magazine).
Con prólogo de Alex Atala, chef brasileño considerado actualmente como el 4.º mejor cocinero del mundo.