• La elaboración de pastelería y repostería en cocina

    Blasco Alonso, Gloria SINTESIS EDITORIAL Ref. 9788490771549 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla,...
    Dimensiones: 260 x 190 x 10 mm Peso: 815 gr
    Temporalmente sin existencias
    32,00 € 30,40 € 5%
  • Descripción

    • Nº colección : 68
    • Colección : Hostelería y Turismo
    • Nº páginas : 334
    • Autores : Blasco Alonso, Gloria
    • Idioma : ESPAÑOL, CASTELLANO
    • Año edición : 2015
    • Fecha edición : 03/06/2019
    • Encuadernación : Rustica
    • ISBN : 978-84-9077-154-9
    Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente práctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicación de las nuevas tecnologías en pastelería y repostería.

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