• La escuela de panadería : Le Cordon Bleu®

    Larousse Editorial LAROUSSE Ref. 9788419250100 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías pa...
    Dimensiones: 285 x 240 x 33 mm Peso: 2084 gr
    Temporalmente sin existencias
    36,95 € 35,10 € 5%
  • Descripción

    • ISBN : 978-84-19250-10-0
    • Encuadernación : Cartone
    • Fecha edición : 16/11/2022
    • Año edición : 2022
    • Idioma : ESPAÑOL, CASTELLANO
    • Autores : Larousse Editorial
    • Traductores : Trilla Segura, Jordi
    • Nº páginas : 320
    • Colección : LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos
    • Nº colección : 01
    Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.
    Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
    La obra se completa con un capítulo dedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan los bagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras de repostería.

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